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海南8大美食,吃的是历史底蕴

发布时间:2018-02-12 17:12:14 点击次数:238


       说起海南的美味,当然不仅仅是海鲜,散落在各地的特色美食也已经成为耳熟能详的风味小吃,或许有些只是寻常百姓家特殊日子里餐桌上的一道佳肴。“海南,特产有哪些?”这实际上是对城市历史底蕴的拷问。今天,小编一一来告诉大家。

        据悉,海南小吃历史悠久,从西汉元封年至今,已历经2100多年。依托得天独厚的热带地理环境和富饶的物产,融合闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗等饮食文化,一批“made in hainan”的海鲜、水果、作物、菜谱、食材在全国乃至海外名声鹊起,孵化出了海南不容替代的地域特色。


1海南人钟爱的:椰子


       据了解,我国的椰子种植只偏于海南省,长期以来已形成具有丰富内涵的椰文化。椰子树,这个海南“椰文化”的代言者,它作为一个城市乃至一个岛屿的精神的象征,承载着生活在这个岛屿上的人们太多的情感寄托。


2浓厚质朴的椰香气息:海南椰子饭


       在海南特产小食品中,椰子饭是一种极为独特的传统农家小吃,风味别具一格,实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

据了解,椰子饭,又称椰子船,其做法独特,用鲜椰子装入海南优质糯米与香浓味料一同蒸熟而成,天然椰肉椰汁与糯米饭紧密结合,色泽白净,硬软相间,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口,具有浓厚的椰乡气息。


3岛上的一道独特风景:椰奶清补凉


       椰奶清补凉是海南一道很美的风景,它不仅香甜爽口,消暑降火,且美容养颜功效尤为显著。据了解,椰奶清补凉历史悠久,极具海南特色,公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱。

如今海南的大街小巷随处可见椰奶清补凉,更有大批游客慕名而来品尝,足见椰奶清补凉分外的甜蜜诱人,而春光妹就是清补凉的忠实粉丝。


4天下第一鸡:海南文昌鸡



            号称“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌市而得名。该市潭牛镇天赐村盛长榕树,树籽富含营养,文昌鸡啄食榕树籽而长,体质极佳,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,“色、味、形”俱佳而驰名中外。

相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。


5孝心故事传千里:500岁的海南粉


       说起海南粉,相信所有的海南人心中无不生出一份亲切感,因为已有500多年的历史,是最具海南特色的风味小吃,海南人最钟爱的早餐,也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。论美味、论文化,海南粉可跟桂林米粉、过桥米线相媲美。

相传明末有一位姓陈的闽南工匠携其母迁居海南澄迈老城,其母体弱多病胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好,便用来加工米粉,其母吃后胃口顿开身体康健。他开的粉店生意兴隆,孝心也流传千里,慕名前来拜师学艺者众多,从此这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉就传遍了全岛各市县,被冠名为“海南粉”。


6英雄的爱情故事:那一碗后安粉


        据《万宁志》记载,后安粉已有数百年的历史,最早发源于宋代。相传很久以前海南省万宁市物产丰富,有一闯荡江湖的恶徒到此逞凶作恶,老百姓深受其害。后来,后安镇上一名武功超群的青年挺身而出,带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘爱上了这位小伙子,就精心挑选了特产海鲜,熬制了粉条汤,答谢这位青年以示爱意。由于粉条汤味道鲜美独特,便流传至今。

万宁后安粉之所以味道鲜美,精华全在汤上,是用猪骨头及海鲜熬制的汤来煮粉。猪骨头、新鲜海虾、猪大肠、猪粉肠等一同放入锅中用慢火细炖,汤熬成乳白色的时候,撒上胡椒粉,这锅汤就熬好了。食用时,抓取适量粉条盛于碗里,用滚烫浸渍,选用各种美味可口的配料:瘦猪肉、鱿鱼丝、鸡蛋、木耳、金针菇、葱花等,吃起来让人感觉又香又鲜美,过后回味无穷。


7老海南最朴素的味道:猪脚饭


        海南猪脚饭的独特之处在于糯软且有口劲,所烹煮的肘子达到了是油而不腻,落口消融的境界。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。

猪脚饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。将烹饪好的熟食切块,然后浇上特制的卤酱涮上一遍,一盘香喷喷热腾腾的佳肴就这样上桌了,再配上一道小菜,一碗油饭,这就是老海南最朴素的味道,最逍遥的生活方式。


8海南黎族的香槟:山兰酒


       山兰酒是黎族的“茅台”,当地人称之为“biang”酒。这种酒采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成,可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

山兰米含有极为丰富的营养,以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒酒度不高,除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞,数饮愈伤生肌,常饮驻颜长寿。小编希望大家有机会到海南,一定要尝尝黎族特产美酒-山兰酒。


来源:新浪美食

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